در سال 1362، دانشکده «مامایی نرجس» زیر نظر سازمان منطقهای بهداری استان بوشهر تأسیس شد و فعالیت خود را تنها با پذیرش دانشجو در رشته مامایی در مقطع کاردانی آغاز نمود. در سال 1367، نام این دانشکده به «دانشکده پرستاری، مامایی و پیراپزشکی» تغییر یافت. تا سال 1369، این دانشکده تحت نظارت دانشگاه علوم پزشکی شیراز اداره میشد، اما در این سال با تلاش مسئولان، بهصورت مستقل درآمد و با عنوان «دانشکده علوم پزشکی»زیر نظر مستقیم وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به فعالیت خود ادامه داد. سپس در تاریخ 15/8/1374، به «دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی بوشهر»ارتقا یافت.
با گسترش واحدهای آموزشی، دانشکده پیراپزشکی نیز مانند دیگر دانشکدهها بهصورت مستقل تشکیل شد و در سال 1374 اولین دوره رشته هوشبری را پذیرفت. پس از آن، در مقطع کاردانی، رشته اتاق عمل نیز به جمع رشتههای این دانشکده اضافه شد.
در سال 1375، اولین دوره دانشجویان رشته علوم آزمایشگاهی (روزانه، مقطع کاردانی) وارد این دانشکده شدند. در سال 1377 نیز تعداد 20 نفر در رشته علوم آزمایشگاهی (شبانه، مقطع کاردانی) تنها برای همان سال پذیرفته شدند. پس از آن، از نیمسال اول سال تحصیلی 84-83، مجدداً در این رشته دانشجو پذیرش شد.
با تلاش مستمر مسئولان و تصویب شورای عالی گسترش دانشگاهها، مقرر گردید از نیمسال اول سال تحصیلی 86-85، تعداد 20 نفر در رشته کارشناسی کتابداری (شاخه پزشکی) بهصورت متمرکز و از نیمسال دوم همان سال، 20 نفر در رشته کاردانی اورژانس بهصورت نیمهمتمرکز گزینش شوند.
در نیمسال اول سال تحصیلی 87-88، پذیرش دانشجو در رشتههای هوشبری، علوم آزمایشگاهی و اتاق عمل در مقطع کارشناسی (پیوسته) آغاز شد و در سال بعد، این رشتهها در مقطع ناپیوسته نیز دانشجو پذیرفتند.
اولین رشته در مقطع کارشناسی ارشد، کتابداری و اطلاعرسانی پزشکی بود که در سال 89-90 در این دانشکده راهاندازی شد. سپس در سال 1393، رشته خونشناسی آزمایشگاهی و بانک خون (هماتولوژی) و در سال 1402، رشته زیستفناوری پزشکی در مقطع کارشناسی ارشد اقدام به جذب دانشجو نمودند.
در حال حاضر، بیش از 600 نفر دانشجو در رشتههای هوشبری، اتاق عمل، علوم آزمایشگاهی، کتابداری و اطلاعرسانی پزشکی، تکنولوژی پرتوشناسی و فوریتهای پزشکی در مقاطع کاردانی، کارشناسی (ناپیوسته و پیوسته) و کارشناسی ارشددر این دانشکده مشغول به تحصیل هستند.